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猪肉不够!?英国牛肉、东欧鸡肉等大批“外援”正向我国赶来

来源:澳门皇家赌场hj99  作者:hjdc皇家赌场   时间:2019-07-02 09:35:39  浏览数:517

鸡肉牛肉等其他肉能不能代替猪肉?中医学认为,食物本身在神、气方面有着本质的区别,不能单纯把食物划分为各种营养物质。而西方营养学认为鸡肉、猪肉、牛肉本质都是蛋白质、脂肪等,本质都是肉,没有差别。


中国农业科学院农业经济与发展研究所王济民博士指出,猪肉“两大一小”的特点让其长期影响着CPI的涨落。正所谓猪肉“感冒”,CPI“发烧”。


“两大”是生产量和消费量大,猪肉在国人肉食结构中占据着绝对的“霸主“地位。统计显示,我国每年猪肉生产量为5000万吨,占肉类生产总量的60%左右,包括鸡肉、鸭肉在内的禽肉年产量为1300-1500万吨,占20%左右,牛肉、羊肉生产量占10%,其它肉类10%。猪肉生产和消费量巨大让其和CPI升降密不可分,有人戏称CPI为“中国猪肉指数”。“一小”是指猪的生长周期长,成本高,尤其是粮食紧缺时期,降价空间很小。


上周,农业农村部发布的5月份农业农村经济运行情况显示,猪肉价格数据近期涨幅较大。在猪肉缺口越来越凸显的背景下,5月当月我国肉类进口量创下有数据以来的最高水平。不光是猪肉,英国的牛肉、东欧的鸡肉等特色肉类,也在纷纷向着中国市场进军


当前猪肉价格仍低于近5年平均水平

“集贸市场月均价为每公斤24.71元,同比上涨26.6%。”本周一,农业农村部发布的5月份农业农村经济运行情况显示,猪肉价格数据近期涨幅较大,这也让一些消费者产生了担忧的情绪:肉价是否会持续上涨?

这样的担心大可不必。实际上,当前猪肉价格涨幅较大,与去年同期基数低有密切的关系。按照农业农村部的分析,当前猪肉价格仍低于近5年平均水平。

而对稳定猪肉市场消费者情绪更有“底气”的一个重要因素在于:价格低于国内的进口猪肉今年前5个月大幅增加,这将大大有助于平抑市场价格。

海关总署近日披露的统计数据显示,今年1~5月,我国共进口近66万吨猪肉,与去年同期相比增幅达19.8%。更惊人的是,单单在5月我国就进口了18.75万吨猪肉,同比大增62.6%。

在猪肉进口量大涨的背景下,5月当月我国肉类进口量也创下有数据以来的最高水平。不光是猪肉,英国的牛肉、东欧的鸡肉等特色肉类,也在纷纷向着中国市场进军。实际上,不光是猪肉进口出现大幅反弹,5月其他种类的肉类进口量也显著增加,使得当月的肉类进口量创下了海关总署有数据以来的最高水平——统计显示,当月我国共进口55.63万吨肉类。相比之下,虽然2016年8月的猪肉进口量高于今年5月,但该月的肉类进口量只有48.45万吨,明显低于今年5月的肉类进口总量。

中国猪肉进口有望维持高位

猪肉进口量为什么出现大幅增长?其根源在于:受多种因素影响,现阶段国内猪肉产量出现明显下降趋势,有必要通过进口补上猪肉供给的“缺口”。

猪肉供给的缺口扩大,体现在仔猪和生猪价格的“倒挂”上。

在近一段时间的生猪和猪肉价格上涨中,刚刚出生、还不到30斤重的仔猪发挥了“急先锋”的作用。比如说,根据农业农村部畜牧兽医局6月12日统计的全国500个农村集贸市场仔猪平均价格,当期仔猪猪价为39.16元/公斤,比去年同期上涨63.1%,环比一周前上涨0.5%。

几乎与此同时,6月11日发布的数据显示,全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.28元/公斤。两相比较,可以发现代表着未来猪肉供应量的仔猪价格,要比现阶段的生猪价格高出近18元/公斤。这也意味着:当前能够长成生猪的仔猪,一定程度上已出现短缺的现象。

中国农科院农业信息研究所副研究员朱增勇表示,从去年10月份开始,国内能繁母猪产能出现快速下降。今年3月份能繁母猪的存栏同比下降了21%,也就预示着2019年整个生猪的供给会出现下滑。即使按照市场比较乐观的预计,2019年整个生猪的产量也可能下降大于6.7%。

在国内猪肉产量下降难以避免的情况下,扩大猪肉进口就成为必然之选。对此,商务部新闻发言人高峰在上月的一场发布会上介绍称:“自2018年下半年以来,受到国内生猪存栏和猪肉产量下降的影响,我国的肉类进口呈现增长的态势,一季度猪、牛、鸡、羊肉等肉类进口总量是111.2万吨,同比增长了11.6%。预计后期我国肉类进口将进一步增加。”

今年4月发布的《中国农业展望报告2019~2028》也预测称,受非洲猪瘟疫情和环保政策影响,最近两年我国猪肉产量预计将下降,猪肉进口将增加,进口量有望创历史新高。

禽肉等肉类能代替猪肉吗?专家:没那么简单

“一系列数据表明,无论是国内还是国外,鸡肉消费都在呈现强势增长,并成为主流,为了健康国人也应该改变固有的肉食结构,将碗里的部分猪肉换成鸡肉。”中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉表示。

据了解,之前的2018年,中国接连对三个东欧国家敞开了鸡肉进口“大门”:当年7月,中国与乌克兰达成鸡肉贸易协议。同月,波兰和中国签署鸡肉贸易协议,波兰重启对中国出口鸡肉。此外,2018年第三季度,中国放开5家白俄罗斯禽类产品加工厂向中国应禽肉产品。白俄罗斯农业与食品部表示,对华出口量可能在每年5万到10万吨之间

禽肉真的能完全替代猪肉吗?中国农科院北京畜牧兽医研究所郑麦青研究员认为,这是由消费者的消费习惯和菜式种类决定的。他认为,消费者的消费习惯、理念很难改变。例如,猪肉菜式非常丰富,可为主菜,也可以做配菜,地域差距相对较小。而鸡肉的做法虽多,但菜式较为单一,多为主菜,少有做配菜的菜式,地域差距也较大。

郑麦青研究员认为,尽管未来几年猪肉将处于紧缺状态,在猪肉价格高涨、鸡肉替代的情况下,肉鸡将迎来2年的发展机遇时期,但如何让鸡肉替代猪肉,需要在产能、产品标准化、价格、烹饪方式、产品规格等方面做很多改进,短期内并不是一个容易的工程。鸡肉替代猪肉,需要肉鸡行业共同出力,不仅在产能、生产端,更需要在消费的宣传、创新菜品、新食品上发力,才能对缺口进行有效补充。

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